糖青

第一次学做糖青，好吃的传统烤月饼一定要用糖青。 Anges Chang老师说做好的糖青到要收两个星期后才可用。它收藏越久越好，可以收长达两三年。 好的糖青能使月饼皮松软。
今天是第五个星期了，拿出来检查，很美的颜色． 很喜欢它精莹剔透的颜色。令人着迷

糖青

传统月饼糖青-蓝赛珍老师食谱

材料：
白糖 1kg
水 750ml
柠檬片 4-5片

做法：
1. 全部材料先用大火煮滚，再改用小火煮大概1小时到1小时30分钟,煮成金黄色。
2. 用一小碗装冷水，将已煮好的糖青倒入一茶匙，如果水中的糖青是圆珠形的，证明糖青煮太硬了，可加入适量的滚水，再次煮滚，如果滴入水中的糖青会扩开没有圆珠形，用手指摸，糖青还在水的底部，就是正确了
3. 糖青要收至少两个星期后才可用