磅蛋糕 Pound Cake

很久没有做蛋糕给妈妈., 他最喜欢牛油蛋糕。 今天做了一个传统磅蛋糕在Jan Tan 家看到这个做发对我来说特别的做法。 我忘了烤一半时要拿刀切中间，它才会裂整齐，没切就会自由发挥裂。 这次用了这个president法国牛油， 很贵但是蛋糕香的让我很想咬一口。我个人觉得比 SCS, golden churn butter香 。 很期待妈妈的评语。在此也谢谢Jane Tan 的食谱分享。

Marble Butter Cake           Recipe adapted from  Jane Tan

材料：                                      
基本面糊                                   
牛油     200克   （室温）                       
糖粉     180克                        
鸡蛋（打散）4颗 (室温）         

原味面糊                                       
基本面糊 1/2 的分量                            
100克 低筋面粉   100克                   
1/2小匙 泡打粉    1/2小匙                      

巧克力面糊                               
基本面糊 1/2 的分量                              
低筋面粉 70克                         
泡打粉     1/2小匙               
可可粉     30克            
巧克力     30克   (隔水加热溶化)

做法：
1. 基本面糊-牛油室温软化后，将牛油搅拌至柔软的乳霜状。
2. 先加入一半份量的糖粉，搅打至牛油呈泛白膨松状，再加入剩下
    的糖粉，仔细搅拌至膨松状即可。       
3. 分四次加入蛋液，要等蛋液完全搅拌均匀后，再一点一点的加
    入，并重复搅拌动作。
4. 将搅拌均匀的基本面糊分成2等份，分别放置在两个不同的搅拌盆
    中。
5. 原味面糊- 取一份基本面糊，加入筛过的低筋面粉、泡打粉，再用
    橡皮刮刀拌均匀。置一旁备用。
6. 巧克力面糊-取另一份基本面糊，加入筛过的低筋面粉、泡打
    粉、可可粉，用橡皮刮刀拌匀，再加入溶化好的巧克力并拌均
    匀。
7. 制作成大理石花纹-从白面糊的中心，用橡皮刮刀将面糊往上刮
    取，并贴住搅拌盆的边缘。
8. 把巧克力面糊放入白面糊中央，并用贴在搅拌盆边缘的白面糊整
    个包覆住巧克力面糊。
9. 往面糊中心插入橡皮刮刀，并以上下垂直的方式来回搅拌3~4次
10. 轻轻将拌好的大理石面糊舀入铺了烘焙纸17.4x8x6公分的烘盘
      中。(我用22x10x6cm )
11. 轻轻地在桌面叩击烘盘底部，让面糊分布均匀。
12. 将烘盘置入已预热至170°C 的烤箱烤约45~50分钟。(我的烤60分钟）

大家可以去Jane 家看更详细的步骤。